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Rund um die Küche, das große Küchenlexikon

Hier finden Sie einige Fachgegriffe aus der Welt der Küche anschaulich erklärt. Um detailliertere Informationen zu erhalten, bitte einfach auf den gewünschten Begriff klicken.

Das Küchenlexikon - die wichtigsten Begriffe einfach erklärt >> A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z <<   A wie: Abschrecken Eine heiße Speise wird nach dem Kochen kurz mit kaltem Wasser übergossen: Reis und Nudeln, damit sie nicht verkleben. Gekochte Eier werden abgeschreckt, damit sich die Schale leichter ablösen lässt. Braten werden mit kaltem Wasser übergossen, damit sich eine braune Kruste bildet. Nach kurzem Kochen in sprudelndem Wasser werden Gemüse in Eiswasser oder unter fließendes kaltes Wasser gegeben, um den Garprozeß zu beenden und die frische Farbe zu erhalten. zurück zur Übersicht   © Küchenhaus Total GmbH Berlin

Aktualisiert am: 28.06.2007

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