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Rund um die Küche, das große Küchenlexikon

Hier finden Sie einige Fachgegriffe aus der Welt der Küche anschaulich erklärt. Um detailliertere Informationen zu erhalten, bitte einfach auf den gewünschten Begriff klicken.

Das Küchenlexikon - die wichtigsten Begriffe einfach erklärt >> A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z <<   A wie: Anschwitzen Mehl wird in Fett (Butter oder Butterschmalz) leicht angeröstet. Durch Zugabe von Flüssigkeit entsteht eine Soße, welche im Volksmund auch oft als "Mehlschwitze" bezeichnet wird. Der Bergiff "Anschwitzen" wird jedoch auch für Schalotten, Zwiebeln oder Gemüse verwendet, welche in Butter oder Öl braten, ohne daß sie Farbe annehmen. Dabei geben sie Wasser ab, daher die Bezeichnung zurück zur Übersicht   © Küchenhaus Total GmbH Berlin

Aktualisiert am: 28.06.2007

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